鑽石刀

翡翠椒鑲肉翡翠椒鑲肉  家傳好料理  程安琪  材料：絞肉150g、蔥花1又1/3大匙、翡翠辣椒10支、太白粉半小匙調味料：醋1大匙、醬油4小匙、麻油少許、胡椒鹽1/4小匙、糖1大匙做法：1‧先將絞肉剁至產生黏性，再放入碗中，並加入蔥花、胡椒鹽和2大匙水拌勻後，  加入2小匙醬油、半小匙麻油和太白粉攪拌均勻，再裝入塑膠袋中，並將袋角  切出一個小洞備用。2‧翡翠辣椒先切去蒂頭，再由頂端挖出辣椒籽後，放入水中浸泡，再撈起從尾端  切開一個小刀口後，擠入肉餡至全滿備用。3‧鍋中燒熱2大匙油，先將翡翠辣椒以切面朝下放入略微煎一下，再整根放入  以小火煎至表面微黃後，加入2小匙醬油、醋、糖和1杯水煮滾。4‧再轉小火繼續燒約8-10分鐘至收乾醬汁，再滴入少許麻油即可完成。廚師叮嚀：＊若翡翠辣椒的辣度較強，可多更換幾次水浸泡，即可減少辣味。 .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! .